기름 묻은 행주·휴지는 왜 따로 보관해야 할까?
기름 묻은 행주와 휴지를 폐식용유·부스러기 통과 쓰레기봉투에 섞지 말아야 하는 이유, 비닐봉지에 넣었을 때 열이 날 수 있는 이유를 설명합니다.
마감 때 튀김기 주변과 작업대를 닦으면 기름 묻은 행주와 휴지가 남습니다. 더러운 천이니 쓰레기봉투에 구겨 넣거나, 기름이 묻었으니 폐식용유 통에 넣기 쉽습니다.
기름이 밴 휴지나 천을 한곳에 모아 두면 열이 생겨 화재로 이어질 수 있다고 소방당국은 안내합니다. 그래서 다른 것과 뒤섞어 방치하지 않는 것이 중요합니다.
기름을 닦은 천과 종이가 따로 남는 이유
주방의 기름은 머무는 곳에 따라 세 갈래로 나뉩니다. 통에 담긴 것은 액체 폐식용유, 튀김기에서 건져낸 빵가루와 튀김옷은 기름을 머금은 부스러기, 닦아낸 기름은 행주와 휴지에 밴 상태입니다.
폐식용유 통이나 튀김 부스러기와 섞어 두지 않습니다. 실제 폐기 방법은 사업장 처리 기준에 따릅니다.
비닐봉지에 넣으면 열이 날 수 있습니다
이 세 가지를 나눈 뒤에는 행주와 휴지에 갇힌 열이 어디로 가는지를 봐야 합니다. 행정안전부 안전한TV에서 서울중부소방서 소방관은, 튀김 기름 묻은 휴지를 비닐봉지에 넣어 두면 열이 나며 불이 날 수 있다고 설명합니다. 뉴스에서 말하는 현상이 실제로 있을 수 있다는 취지입니다.
조리 직후 부스러기 더미에 남는 잔열과는 자리가 다릅니다. 부스러기 쪽은 튀김 부스러기 화재 예방 가이드에서 다룹니다.
소방 안내에서 ‘식힌 뒤 버리기’는 뜨거운 기름을 닦은 휴지를 곧바로 봉지에 넣지 말라는 뜻입니다. 열이 빠진 뒤에도 한곳에 눌러 쌓지 말고, 사업장 폐기 기준에 맞춰 처리합니다.
사업장에서는 화재예방 조치를 합니다
열이 갇히는 이유를 알았으면, 사업장에서 보관할 용기와 위치도 정할 수 있습니다. 산업안전보건기준에 관한 규칙은 사업주가 기름이 묻은 천조각이나 휴지 등을 뚜껑이 있는 불연성 용기에 담아 두는 등 화재예방을 위한 조치를 하도록 정합니다.
비닐봉지에 모아 두지 않고, 폐식용유나 튀김 부스러기와 섞지 않으며, 우리 매장에 적용되는 안전·폐기물 처리 기준을 확인합니다.
따로 두고 처리하기 전에
보관 원칙을 실제 마감 순서로 옮기면 다음과 같습니다. 행주와 휴지는 한곳에 모아 방치하지 않고, 뜨거운 기름을 닦은 직후에는 식혀서 버리며, 실제 폐기는 사업장 처리 기준에 따릅니다. 튀김기나 팬에서 불이 난 상황은 식용유 화재와 K급 소화기 가이드에서 다룹니다.
- 폐식용유 통이나 튀김 부스러기와 섞어 두지 않는다
- 뜨거운 기름을 닦은 직후의 휴지는 식혀서 버린다
- 비닐봉지에 넣어 모아 두지 않는다
- 뚜껑이 있는 불연성 용기에 담아 두는 등 화재예방 조치를 한다
- 실제 폐기 방법은 사업장 처리 기준에 따른다
자주 묻는 질문
폐식용유 통에 넣으면 기름끼리 모이는 것 아닌가요?
기름이 밴 행주와 휴지는 별도 용기에 펼쳐 열을 빼고, 폐식용유 통이나 튀김 부스러기와 분리합니다. 최종 폐기 방법은 사업장 처리 기준을 따릅니다.
빨아서 다시 쓰는 행주도 따로 두어야 하나요?
당장 빨 수 없는 기름 묻은 행주도 한곳에 모아 방치하지 않습니다. 세탁·폐기 방법은 사업장 위생·처리 기준을 따릅니다.
뚜껑이 있는 불연성 용기에 담아야 하나요?
산업안전보건기준에 관한 규칙은 사업주가 기름이 묻은 천조각이나 휴지를 뚜껑이 있는 불연성 용기에 담아 두는 등 화재예방 조치를 하도록 정합니다. 우리 매장에 어떻게 적용되는지는 사업장 안전 기준에서 확인합니다.
참고할 곳
본문은 아래 자료를 바탕으로 작성했습니다. 제도와 기준은 바뀔 수 있으므로 필요한 경우 최신 원문을 함께 확인해 주세요.
